Кодзи - это набор особых спиртовых дрожжей, стандартных видов ферментов (глюко-амилаза, альфа-амилаза) и китайских грибов. Данные дрожжи прекрасно подходят для создания зерновых браг, без предварительного затирания и проращивания зерна. Как говорится в народе: "Дрожжи для ленивых".